생생정보 맛집 [장사의 신] 살얼음 물회_김건욱횟집

 

극강의 맛, 살얼음 물회
발산역, NC백화점 맛집
포항물회 맛집

 

KBS 2TV 매주 월~금요일 저녁 6시 30분에
방송되는 2TV 생생정보
23년 5월 23일에 방영된 1810회
[장사의 신] 코너에서는
꿈이 담긴 한 그릇, 살얼음 물회가
방송되었다.

 

 

극강의 시원함으로 더위는 물론
당신의 마음까지 녹일 오늘의 음식

 

살얼음 물회

살얼음 물회를 즐기는 완벽한 방법

 

 

 

국물을 한 국자만 넣어 비벼 먹는다.

 

 

 

회 무침과 물회 그사이에서 펼쳐지는
완벽한 맛의 서사

 

 

 

물회를 먹는 자의 특권!

소면

 

 

 

 

소면의 영원한 라이벌
밥 또한 빼놓을 수 없다.

 

 

 

제대로 먹었다.
흡족함이 느껴지는

살얼음 물회

 

 

이분이 제대로 만들었다.

물회로 전하는 진심
김건욱 장사의 신

전남 완도에서 온 광어는
당일 사용할 만큼만 받는 것이 철칙

 

 

 

비늘을 벗긴 후

광어 중 가장 억센 등뼈를 제거해 준다.

 

 

 

기본 손질이 끝났다면
가장 중요한 과정이 남았다.

 

 

 

보통 회를 숙성할 때는 소금이나 다시마를 사용하는데
특이하게 쌀겨, 대나무 잎으로 숙성을 한다.

 

 

 

특급재료들로 2시간 냉장 숙성하면
은은하게 감칠맛이 도는 광어회 완성

 

 

 

뼈째로잘라야 하니

기계의 도움을 받아서 자른다.

 

 

장사 그 시작은?

꿈이 없었던 20대 시절
가볍게 용돈을 벌어보고자
횟집에서 아르바이트를 시작했다고 한다.
주방에서 정신없이 바쁘지만
즐겁게 일을 했다고 한다.
처음으로 하고 싶은 일을 찾은 느낌이 났다고 한다.

꿈이 없던 청년은 처음으로 하고 싶은 일을 찾았고
이루고 싶은 꿈이 생겼다.

 

 

 

 

그리고 이제 꿈을 꾸게 한 공간에서
물회를 대표하는 식당이라는
새로운 꿈을 키워가고 있다.

 

 

 

신선한 해산물 물회를 맛보고 싶다면?

김건욱횟집으로!

 

 

 

주소
도로명 - 서울 강서구 강서로54길 29 1층
지번 - 서울 강서구 등촌동 674-8

영업시간
매일 11:00 - 22:00
연중무휴 (브레이크타임 없음)

전화
0507-1497-9093

메뉴

포항물회 19,000원
해산물물회 23,000원

 

※ 매장에서 식사 시
등촌동성원오피스텔(가게 맞은편 건물) 주차장
90분 무료 이용 가능