생생정보 맛집 [맛있으면 0칼로리] 남양주 참나무 장작 솥뚜껑 닭볶음탕 <샛터농원> 양념어묵을 먹는 새로운 조합!

 

KBS 2TV 매주 월~금요일 저녁 6시 30분에
방송되는 2TV 생생정보
23년 7월 5일에 방영된 1841회
[맛있으면 0칼로리]에서는
참나무 장작 솥뚜껑 닭볶음탕이 방송되었다.

 

 

더위를 화끈하게 날려버릴 음식을 찾아
도착한 곳은 경기도 남양주시

 

 

 

이곳에 단골들의 사랑을 받는
특별한 식당이 있다.

 

 

 

이글이글 뜨겁게 타오르는 참나무 장작과
지글지글 식을 줄 모르는 무쇠솥뚜껑
그리고 한국인이 사랑하는 빨간 맛의 만남
한여름 더위마저 불태울 화끈한 그 맛이 왔다.

 

 

 

<참나무 장작 솥뚜껑 닭볶음탕>

 

 

여기에 찾아온 손님들을 단골로 만드는
비장의 메뉴가 있다.

 

 

 

닭볶음탕을 먹기 전
이 맛에 먼저 반한다는 별미 중에 별미

해바라기 꽃처럼 솥뚜껑에 활짝 핀
양념 어묵꼬치

닭볶음탕이 다 끓을 때까지
기다리기가 힘들다고요?
이 양념 어묵만 있으면 걱정할 필요가 없다.

 

 

닭볶음탕 양념을 쫙~ 빨 이들인
매콤 달콤 꼬치 어묵은
모두가 아는 맛이지만
그래서 더 거부할 수 없다.

 

 

매콤 달콤 양념 어묵꼬치로 허기를 채웠으면
이제 본격적으로 닭볶음탕의 비밀을

파헤칠 차례

 

 

 

일단 이 화력에 비밀이 있다.

 

 

 

오직 참나무 장작만 사용한다는 주인장

 

 

 

강력한 화력으로 커다란 토종닭을

속까지 익히기 위해서다.

 

 

 

장작의 온도를 측정해 봤더니
무려 484℃로 엄청난 화력이다.

 

 

 

속까지 부드럽게 익는 데다
은은한 참나무 향까지 쏙쏙 베어 드니
안성맞춤이라는 참나무 장작!

남녀노소 누구에게나 인기가 좋다.


장작 때문인지 시골에서 먹던
어머니의 손맛이 떠오른다는 손님들

 

 

 

요리할 때 장작을 주로 쓰다 보니
사용량도 어마어마하다.

 

사용량이 워낙에 많다 보니
장작을 전담하는 공장에서
전용 장작을 받아쓴다는 주인장.

 

 

습도부터 크기까지

맞춤 건조된 장작이다.

 

 

 

 

장작만큼 중요한 것이 무쇠솥뚜껑이다.

 

 

 

지름이 무려 70cm에 달한다.

 

 

 

한번 달궈지면 열이 쉬이 식지 않고
받은 열기 또한 오랫동안 뿜어내기에
닭볶음탕에 최적

한여름 더위조차 싹 잊어버리게 만드는
깊고도 시원한 맛이라는데
여기에는 참나무 장작과 무쇠솥뚜껑 말고도
또 다른 맛의 비밀이 숨어있다.

 

바로 잡냄새 없이 깔끔한 닭고기와 국물

 

잡냄새 없는 닭볶음탕 비법?

 

 

큰 닭들 쓰는데도 국물이나 고기에서
잡냄새가 없는 게 신기하다.

 

 

 

닭을 먼저 살펴봤더니
1.7kg 이상의 토종닭이다.

 

 

깨끗하게 씻은 닭을 따로따로 망에 담아
6분간 초벌로 삶는다.

 

 

그런데 닭을 건져내고 솥 안을 보니
수상한 망하나에 눈에 띈다.

 

 

그 안에는 가시오갈피, 통후추, 월계수 잎 등
잡냄새 잡는 재료를 넣는데
여기에 한 가지 비법 재료가 추가된다.

 

 

 

바로 잔대이다.

더덕과 비슷한 향이 나는 잔대를 써서
잡냄새를 잡았다는 주인장

 

 

잔대와 약재를 우린 밑 국물에 닭고기를
초벌로 삶아 잡냄새를 제거하고
마늘, 고추장, 물엿, 고춧가루로
매콤한 양념장을 만든다.

 

 

그리고 완성한 양념장에 닭고기를
1차로 버무려 6시간 동안 재워둔다.
이렇게 해야 양념이 속까지 쏙쏙 파고들어
속살까지 맛있는 닭볶음탕이 된다고 한다.

 

 

 

이제 2차로 양념을 추가하고
솥뚜껑 위에서 장작불로 끓이면
주인장 표 닭볶음탕 완성

하지만 아직 끝난 게 아니다.

 

 

볶음밥까지 먹어줘야
진정한 한 끼의 마무리!

 

 

 

솥뚜껑 바닥에 눌어붙은 볶음밥까지
싹싹 긁어먹어야 제맛!

주소
도로명 - 경기도 남양주시 화도읍북한강로 1729-8 1층
지번 - 경기도 남양주시 화도읍 구암리 61-6

영업시간
화~일 11:00 - 22:00
라스트오더 20:30 
정기휴무 (매주 월요일)

전화
031-591-9999

 

메뉴판

2000평 자연 녹지공간에서

참나무로 솥뚜껑 토종닭볶음탕과

참나무 직화 오리구이를

여유롭게 즐길수있는 샛터농원