생생정보 맛집[가격파괴 Why] 고기 듬뿍 6000원 돼지국밥(대구 현풍 할배 돼지국밥)

 

 

KBS 2TV 매주 월~금요일 저녁 6시 30분에
방송되는 2TV 생생정보
23년 12월 4일에 방영된 1933회
가성비 넘치는 맛집을 찾아 떠난

[가격파괴 Why]에서는

고기 듬뿍 6,000원 돼지국밥이
소개되었다.

 

 

대구 구지면 화산리에 위치한

현풍할배 돼지국밥

 

 

 

빈자리 없이 빼곡한 내부가

소문난 맛집임을 인증하는데요.

 

 

 

뜨끈한 국물이 매력만점인
오늘의 음식은 돼지국밥 한상.

 

 

 

돼지고기를 뚝배기에 넉넉하게 담아준 뒤에
뽀얀 사골국물과 함께 즐기는

한국인의 소울푸드

 

 

 

국밥 속 돼지고기 양도 어마어마하다.

 

 

 

입맛 돋아주는 아삭아삭 겉절이에

 

 

 

국밥과 딱 어울리는 반찬 4가지가 기본

 

 

 

여기에 소면과 공깃밥까지

 

 

요즘 돼지국밥 한 그릇을 먹으려면
9,000원에서 10,000원은 줘야 하는데
한상 가격이 6,000원이라니

정말 놀라운 가격이다.

점심 한정 메뉴도 아니고

저녁에도 맛볼 수 있다고 한다.

 

 

직장인들의 빠듯한 주머니 사정을
누구보다 잘 아는 사장님
저렴한 가격에 한 끼 든든하게 드시라고
6,000원에 판매하게 되었다.

 

 

 

손님들 발길 끌어모으는

이 집의 가장 큰 장점은?

 

 

 

 

돼지고기가 듬뿍 들어간다는 건데요~
야들야들 식감이 부드러워 먹기도 좋답니다.

 

확실히 고기 양이 많은 것 같긴 한데
객관적인 사실 확인을 위해
다른 집들과 비교해 봤습니다.

 

 

 

만원 국밥의 고기 양과
12,000원의 고기 양을 확인해 봤는데요.

값이 꽤 나가는 만큼

고기 양이 많이 들었을지??

 

 

무게는 150g 정도였습니다.

 

 

 

 

이제 6,000원 돼지국밥을 확인해 볼 차례

 

 

 

정확히 고기만 덜어내 무게를 확인한 결과

 

 

 

150g으로 양이 비슷했습니다.

 

 

 

시중 가격의 절반 정도 가격인데
왜 이렇게 많이 주시는 건가요?

 

 

 

사장님의 봤을 때 배부른 느낌이 드는 양으로

측정한 거라고 한다.

 

 

돼지고기는 육즙이 풍부한 사태와
머리 고기를 삶아서 쓰는데요.

 

 

 

월계수잎과 통후추로 잡냄새를 잡은 다음
먹기 좋게 썰어서

150g씩 정확하게 담아줍니다.
혹시라도 고기가 덜 나가는 일이 없게
항상 무게를 확인한다고 한다.

 

 

 

여기에 깊고 진한 국물까지 그득하게 부어서
끓여 내면 뜨끈한 돼지국밥 대령이요~

 

 

 

잡냄새가 없어 아이들 입맛에도 안성맞춤

 

 

 

뜨끈한 국물에 밥 한 공기 잘 말아주면
군침이 돈다.

 

 

뚝배기째 폭풍 흡입
국물이 기가 막힌다.

 

 

 

손님들 칭찬이 끊이질 않는
6,000원 돼지국밥 그 국물 맛의 비결은?

 

 

 

먼저 국내산 돼지사골과 머리를 12시간 동안
물에 담가 핏물을 뺀 다음

 

 

 

깔끔한 국물 맛을 위해 꼭 거쳐야 하는 과정
반드시 첫째 끓인 물은 버려야 한다는 것

깨끗하게 씻은 사골에 다시 물을 붓고
진짜 국물을 내는 것

이 과정을 거쳐야만 잡냄새를

잡을 수 있다고 한다.

 

 

 

이대로 꼬박 하루 동안 끓이면

1차 육수가 나오는데
한번 우려낸 사골을 건져내고

여기에 누룽지를 넣고 끓여준다.

 

 

 

물을 받아 6시간 동안 끓이면

2차 육수 완성

 

 

 

끝으로 이 과정을 한 번 더 완성해

3차 육수를 빼냅니다.

 

 

 

장장 이틀에 걸쳐 끓인 3가지 육수를

한데 섞어서 다시 끓이는데요.

 

 

 

진하게 우려낸 뽀얀 육수
이런 게 진짜 진국 아니겠습니까??

 

 

 

 

한 끼 든든하게 먹을 수 있는 6,000원의 행복
손님들이 즐겨 찾는 인기 메뉴가 또 있었으니

 

 

돼지국밥이냐? 순대 국밥이냐?

 

 

 

 

바로 순대 국밥
이것도 돼지국밥과 똑같은 가격
6,000원 되시겠다.

 

 

 

순대 국밥에는

돼지고기 100g에 순대는 7개
넉넉하게 담았습니다.

 

 

 

정성으로 뽑은 깊고 진한 육수를 가득 붓고
끓여 내면 완성

 

 

이렇게 한 뚝배기 하고 가세요

 

 

국밥의 맛을 끌 여 올려주는
이 집의 히든카드 겉절이

 

 

 

겉절이는 매일 직접 담그기 때문에
아삭아삭한 식감을 자랑하는데요.

 

 

 

김치가 맛있으면 맛집인 거 다들 공감하시죠?
그 집이 바로 이 집이라는데요.
곁들여 내는 반찬도 정성이 한가득
입맛 없는 날 후루룩 먹기에 딱 좋습니다.

 

 

맛있게 먹긴 먹는데

이렇게 팔아도 남는 게 있는 걸까요?

착한 건물주 덕을 톡톡히 보고 있는 게

첫 번째 비결

 

 

 

가격파괴 비결 1

주변 시세보다 30%가량 저렴한 임차료

 

 

 

 

직원 수 줄이는 방법을 최대한으로 활용해
2~3명의 인건비를 절감

 

 

 

가격파괴 비결2

자동 주문 기계와 셀프서비스 운영으로

인건비 절감

 

 

 

가격파괴 비결 3

공단 지역에 위치해 고정 고객으로

최소 이윤 확보

 

 

싼 가격을 유지하려면 최소 매출을

확보하는 게 중요한데
공단 지역에 위치해 점심 식사를 드시러 오는
단골손님만 부지기수
요게 6,000원 가격 유지의 마지막 비결

 

 

 

언제든지 한 뚝배기 하러 오이소

 

 

 

[현풍할배 돼지국밥]

주소
도로명 - 대구광역시 달성군 구지면 국가산단대로 33길

281-25 B동 1층
지번 - 대구광역시 달성군 구지면 화산리 1106-3

영업시간
오전 8시 ~ 20시 (매주 일요일 휴무)

전화
053-611-0988

 

 

 

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