생생정보맛집[고수의 부엌] 꽃샤부샤부_연희동 유우

 

유일무이 전무후무 독보적인 비주얼
냄비 위, 화려하게 피어난 꽃샤부샤부
2TV 저녁 생생정보 고수의 부엌

 

 

KBS 2TV 매주 월~금요일 저녁 6시 30분에 방송되는 2TV 생생정보
23년 3월 22일에 방영된 1766회 [고수의 부엌]에서는
화려하게 피어난 꽃 샤브샤브를 판매하는 <유우>가 소개되었다.

서울 연희동에 위치한 <유우>는

11년동안 운영되고 있는 퓨전요리 전문점으로

방송에도 많이 소개된 맛집이다.

<방송정보>
2017년 11월 10일 생방송오늘저녁 722회
2018년 3월 26일 2TV생생정보 536회
2020년 4월 2일 생방송투데이 2544회
2021년 7월 16일 신상출시편스토랑 88회

 

 

70평 규모의 매장은 일본 다다미방 스타일로 꾸며져
아늑한 홀과 룸에서 다양한 음식과 술자리를 즐길 수 있고,
큰룸에서는 단체 및 비지니스 회식 장소, 소규모가족 식사 
모두 이용 가능하다. (유아 동반 가능)

 

 

 

 

세상 어디에도 없는 특별한 비법 창조
타오르는 열정과 기상천외한 아이디어로 탄생시킨 꽃 샤부샤부

 

 

화려하고도 웅장한 비주얼

독특한 모양새만큼 먹는 방법도 남다르다.
고기와 채소를 가운데 끓어오르는 국물에 툭 밀어 넣어
채소 고기를 익혀 먹는 꽃 샤부샤부

 

재료 손질부터 양념 만들기까지 고수의 손을 안 거치는 것이 없다.
오래전 일본에서 지인을 통해 만나게 된
스승님께 처음으로 요리를 배웠다고 한다.

오랜 꿈이었던 농구선수의 꿈을 접고 좌절하던 시기에
일본에서 새롭게 찾은 목표

단순히 요리를 배우는 것에 그치지 않고
자신만의 비법을 만들기 위해 우직하게 달려왔다.

 

많은 채소를 일일이 재료 손질을 한다.

모든 준비과정만 6시간 이상
하루 12시간 이상을 부엌에서 보내니 자연스럽게 실력이 쌓였다.

 

 

 

부드러운 고기의 비밀?

등심, 알전각(와규 앞다리살)을 사용하는데
최상급, 마블링 좋은 고기만 사용하고
겉면의 기름, 근막을 일일이 제거해
고기 본연의 맛을 최대한 느끼게 한다.

 

 

철저한 계산하에 탄생한 고기
고기 본연의 풍부한 고기의 비법

 

 

 

고기를 익히는 국물 또한 일품
재료를 넣어 끓이면 끓일수록 진국이 된다.

음식의 중심을 잡아주는 국물 맛의 비밀?

 

 

 

맑은 감칠맛을 내기 위해
다시마에 가다랑어포, 곰피,
차가운 물에 우린 후
은은하게 저온에서 끓여준다.
여기에 직접 만든 맛간장을 적절하게 넣어준다.

 

 

 

음식이 오르는 냄비도 범상치않다.
높은 열전도율에 항균효과까지있어
구리로 냄비를 제작했다고 한다.

특허출원 등록된 냄비가 식당에서 가장 중요한 비법

 

 

유우만의 특허출원 등록된 냄비로 만들어낸
샤브샤브, 관동식 스끼야끼, 불초밥(타다끼)등 외에도
철판요리, 나베, 폰즈, 일품요리, 별미요리 등
부담없는 다양한 음식들을 판매한다.

 

 

겉면 직화 소불고기초밥
얼큰한 맛이 일품인 불짬뽕전골
불향 머금은 버섯과 해산물, 국물 속 쫄깃한 면발까지

이 세상에서 유일한 자신만의 요리를 만들겠다는 다짐
그 간절했던 마음을 기억하며 새 요리인생을 살아간다는 고수

 

그의 열정이 음식으로 전달
인생 2막을 화려하게 피워낸 고수의 부엌

 

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주소
도로명 - 서울특별시 서대문구 연희로26길 23 1층
지번 - 서울특별시 서대문구 연희동 75-18


전화

02-3144-2578

영업시간
화-금 17:00 – 22:00 (21:00 라스트 오더)
토-일 11:30 – 22:00 (14:30 – 16:30 브레이크타임) (21:00 라스트 오더)
※ 매주 월요일 정기휴무

 

 

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스끼야끼, 샤브샤브 하루 60인분 한정 판매

저마블, 고마블 고기는 당일 예약 사정에 따라

숙성된 하루 준비 한 양이 순차적 사전 소진 될수 있으니 참고바란다.