생생정보 맛집 [가격파괴Why] 12가지 한식 무제한 1인 7,000원 한식부페

닭볶음탕 등 12가지
한식 무제한 1인 (?)원
2TV 저녁 생생정보 가격파괴 Why

 

 

 

 

KBS 2TV 매주 월~금요일 저녁 6시 30분에
방송되는 2TV 생생정보
23년 4월 14일에 방영된 1783회 [가격파괴 Why]에서는
국내산 닭볶음탕 등 12가지 메뉴가 있는
<발해 숯불갈비&한식부페>가 소개되었다.

국내산 닭볶음탕, 갈치조림, 수육,
참나물, 숙주나물, 무말랭이무침,
파김치, 배추김치, 고추, 상추,
흑미 밥, 백미 밥, 북엇국 등
12가지 메뉴가 소개되었다.

주 요리는 매일 조합이 달라진다.
김치나 나물도 철에 따라 달라진다.
요일마다 다른 메뉴가 나오기 때문에
매일 오는 단골도 많다고 한다.

저렴한 가격, 훌륭한 맛
다양한 메뉴까지
질림 틈이 없다.

어머니와 아드님이 함께
운영하는 식당이다.

늘 뒤처지지 않기 위해
새벽부터 장사 준비를 시작한다.
저렴한 가격을 경쟁력으로 내세웠지만
들이는 정성만큼은 저렴하지 않다.

 

 

 

특히 밥맛에 신경을 쓴다.
한식에서 가장 기본이자 중요한 밥은
상급 쌀로 적은 양을 여러 번 나누어 짓는다.
한꺼번에 많이 하면 편하긴 하지만
쌀이 설익거나 푸석해질 수 있기 때문이다.

특히 주 요리는 손이 많이 가는 요리가 대부분인데.
수육은 된장, 간장 등 기본 간을 해 푹 삶아내고
갈치조림은 손질 후 양념 간을 해
양념이 잘 베도록 끓인 뒤 내놓는다.

 

인기 메뉴 닭볶음탕의 맛의 비결

국내산 생닭사용과

황금비율 양념장

(고춧가루 5 고추장 5 간장 10)

 

 

 

 

특별한 재료가 들어가는 건 아니지만
기본에 충실한 닭볶음탕
맛을 위해 질 좋은 국내산 생닭만 사용하고
특별한 재료를 넣는 대신
기본양념에 황금비율을 지킨다.

약 30분간 양념이 닭에 충분히 베도록 끓인다.

훌륭한 맛의 비밀은
사장님의 끓임 없는 노력

 

1인 7,000원
어떻게 이 가격이 가능한가?

 

 

고정 매출 확보
산업단지에 위치한 이곳
단지 내 직원들이 장부를 두고
식당을 이용

주변 회사와 계약을 맺어
고정고객을 확보하고
필요한 음식량까지 예측할 수 있어서
버려지는 재료도 절약된다.

 

 

식사 배달 서비스로 이윤추가
홀 손님 외에도 주변 회사에

고정적으로 배달 서비스를 진행
추가 매출 확보

 

 

 

 

조식 ~ 석식 운영으로 단골 확보

오전 5시부터~ 아침, 점심, 저녁까지
내내 영업하기때문에
식당을 찾는 단골손님 확보

 

 

 

셀프 퇴식구를 이용해 인건비 절약

 

 

 

 

근처 농가에서 식재료 직거래

채소류는 주변 농가에서 직접받아
재료값을 줄인다.

 

늘 손님에게 싸고 질 좋은 음식을
제공하기에 노력하는 사장님

 

주소
도로명 - 경기도 양주시 백석읍 권율로 1273
지번 - 경기도 양주시 백석읍 홍죽리 961-1


전화
031-876-3295

영업시간
오전 5시 30분 ~ 저녁 6시
(※ 매주 일요일 정기휴무)